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1. Pour la réalisation du flan pâtissier (moule d’un diamètre 28 cm/8 personnes), vous aurez besoin :
2. Ingrédients :
3. 1 pâte feuilletée ou pâte brisée 
4. 1 litre de lait demi-écrémé
5. 1 gousse de vanille (fendue dans la longueur)
6. 4 œufs battus 
7. 150 g de sucre semoule 
8. 90 g de maïzena tamisée 

9. 

    

10. Réalisation :
11. 1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).
12. 2. Mélanger le sucre et la maïzena, puis les œufs battus de manière à obtenir un mélange homogène (si des grumeaux apparaissent passer quelques secondes le mélange au mixeur plongeant). Mettre de côté.
13. 2. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Ôter la gousse de vanille.
14. 3. Ajouter le lait bouillant au mélange précédent et cuire l’ensemble à feux doux jusqu’à épaississement sans cesser de remuer.
15. 4. Beurrer le moule à tarte puis foncer-le avec la pâte.
16. 5. Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette et verser la préparation.
17. 6. Lisser le dessus à l’aide d’une spatule.
18. 7. Cuire 30 à 40 minutes jusqu’à légère coloration.
19. 8. Sortir la tarte et laisser refroidir avant dégustation.

Pour réaliser ce délicieux gâteau plein de saveur (pour 6 personnes) vous aurez besoin de :

. 100 g de pépites de chocolat 

. Le zeste d’un citron

. 250 ml de lait demi-écrémé 

. 80 g de semoule de maïs (polenta fine précuite)

. 1 oeuf 

. 250 g de ricotta 

. 125 g de sucre de canne 

. 1 cuillère à soupe de levure chimique 

. 1 pincée de sel fin

Préparation du gâteau : 

1. Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
2. Verser le lait dans une casserole et porter à ébullition.
3. Hors du feu, verser la semoule en pluie et mélanger énergiquement.
4. Remettre sur le feu et cuire à feux doux le temps indiqué sur le paquet en remuant souvent.
5. Transvaser la semoule cuite dans un saladier puis ajouter l’oeuf. Remuer.
6. Incorporer la ricotta, le sucre, la levure, puis le sel. Bien mélanger de manière à obtenir une pâte homogène.
7. Incorporer le zeste du citron, puis les pépites de chocolat. Bien mélanger à nouveau.
8. Verser la pâte dans un moule beurré et enfourner pour 40 minutes.

Bonne dégustation. 

Brioches pour les nuls

(Sans robot et pétrissage)

Pour le levain :

80 ml d’eau tiède 

15 g de sucre semoule (1 cuillère à soupe)

12 g de levure de boulanger 

Pour la pâte :

320 ml de lait

65 g de sucre semoule 

200 g de beurre à température ambiante + 40 g pour lustrer les brioches

2 gros oeufs à température ambiante + 1 jaune d’œuf 

600 g de farine T45 (+ ou -)

7 g de sel

Étape 1 : fabrication du levain 

Dans un bol d’eau tiède, délayer la levure avec le sucre.

Laisser de côté (le levain doit gonfler et mousser).

Étape 2 : préparation de la pâte 

Dans un saladier, verser le lait, le sucre et le beurre.

Faire tiédir l’ensemble au micro-onde.

Verser sur le lait la moitié de la farine, le sel, puis les œufs et mélanger au fouet.

Ajouter le levain puis le reste de la farine. Mélanger à nouveau légèrement au fouet puis à l’aide d’une spatule.

Au besoin rajouter de la farine (si la pâte est trop collante). On doit obtenir une consistance homogène.

Couvrir d’un torchon et laisser pousser 1 à  2 heure (la pâte doit doubler de volume).

Casser la pâte à l’aide du poing puis façonner des brioches (boules, croissants, escargots, etc...).

A l’aide d’un pinceau badigeonner les brioches de jaune d’œuf.

Enfourner les brioches (four préchauffé à 190°) jusqu’à coloration.

A la sortie du four lustrer les brioches encore chaudes des 40 g de beurre.

Déguster sans modération.

Conclusion : des brioches hyper moelleuses à la mie filante et au bon goût de beurre.