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Comme il me restait un fond de bouteille de vin blanc des côtes de Provence au réfrigérateur, j’ai eu l’idée de réaliser un gratin un peu spécial.

Je vous livre cette recette, très facile et rapide à faire.

Pour cela, il vous faut :

INGREDIENTS :

1 kg de courgettes

½ bûche de chèvre (ou plus selon goût)

1 bon verre de vin blanc sec

5 C à S de pulpe de tomates

1 C à C d’ail semoule

2 C à C d’herbes fraiches (ou séchées)

1 C à S d’huile d’olive

35 g de fromage râpé

Sel

Poivre

RECETTE :

Préchauffer le four à 180 °

Eplucher les courgettes et les couper en petits morceaux.

Dans une poêle faire revenir les morceaux de courgettes à feu vif jusqu’à coloration.

Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire.

Ajouter l’ail semoule, les herbes fraiches.

Saler (très peu car le fromage l’est déjà) et poivrer.

Réserver.

Dans une autre poêle, verser la pulpe de tomates.

Ajouter le fromage émietté et laisser fondre à petit feu.

Rajouter les courgettes préalablement cuites.

Verser dans un plat à gratin.

Parsemer de formage râpé.

Enfourner.

Lorsque le fromage a fondu et doré, sortir le plat et servir en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

PS : je conseille d’enlever la croûte du fromage de chèvre qui souvent est forte en goût.

Pour ces délicieuses brioches, il vous faut :

Pour 12 brioches :

LA PATE :

225 g de farine

25 g de beurre en morceaux

15 g de levure fraiche

100 ml de lait tiède

1/2 C à C de sel fin

1 oeuf

LA GARNITURE :

40 g de beurre fondu

30 g de sucre blond (Vergeoise)

DORURE :

1 oeuf

1 C à S de lait

RECETTE :

Dans un bol, verser 50 g de farine.

Ajouter la levure émiettée, puis le lait tiède, mélanger et laisser pousser ce mélange une bonne dizaine de minutes.

Pensant ce temps, dans un saladier, tamiser la farine restante avec le sel.

Ajouter le beurre coupé en morceaux (à température ambiante).

Incorporer le mélange farine/levure/lait, puis l’œuf.

Bien mélanger avec une cuillère en bois.

Verser la pâte sur le plan de travail préalablement fariné. Ajouter, au besoin, de la farine jusqu’à ce que la pâte ne colle plus.

Remettre la pâte dans le saladier, filmer et laisser-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Dégazer et étaler la pâte en un rectangle avec un rouleau à pâtisserie.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner ce rectangle de pâte avec le beurre fondu.

Saupoudrer de sucre Vergoise, puis recouvrir de beurre (s’il en reste).

Rouler la pâte comme une bûche et couper 12 tranches régulières.

Disposer les tranches dans un moule rond et laisser à nouveau pousser 45 minutes environ.

A l’aide d’une fourchette, fouetter le jaune d’œuf et le lait.

Badigeonner la pâte et enfourner 15 minutes environ dans un four préchauffé à 200°

 Laisser refroidir avant de détacher les briochettes.

 Bien surveiller la cuisson : j'ai laissé un peu trop longtemps mes briochettes au four. Elles étaient délicieuses, mais sèches trop vites.

 BONNE DEGUSTATION

La vergeoise est un sucre brun foncé, utilisé par exemple pour la préparation des spéculoos, provenant d’un sirop de betterave, après affinage.

C'est un sucre à consistance moelleuse, coloré et parfumé par les cuissons successives. Recuit une fois, le sirop donne de la vergeoise blonde ; deux fois, de la vergeoise brune, plus foncée et à l’arôme plus particulier.

Particulièrement appréciée dans le Nord de la France et en Belgique, où elle est fréquemment désignée sous le terme de cassonade (nom aussi utilisé au Québec) ou de cassonade Graeffe. La vergeoise est l’ingrédient phare des spécialités de la pâtisserie belge : tarte au sucre, spéculoos, flan à la flamande, crêpes et gaufres…

Depuis quelques années sont commercialisés en France des produits à « saveur vergeoise ». Ils sont composés de sucre, coloré au caramel pour obtenir un aspect de vergeoise blonde ou brune.

(Source : WIKIPEDIA)

Le soir, après une journée de labeur, nous, les femmes (mais vous aussi messieurs) n'avons pas toujours l'envie de cuisiner. Et pourtant, à peine le temps de souffler, à peine le temps de pousser la porte que déjà retentit le sempiternel "qu'est-ce qu'on mange ce soir ?". Quel rappel à l'ordre !

Et pour toute réponse : "je ne sais pas moi".

Un rapide inventaire du réfrigérateur nous ramène brutalement à la triste réalité : "mince, le frigo est vide, j'ai oublié de faire les courses avant de rentrer".

On ne va tout de même pas manger une pizza tous les jours, d'autant qu'il faut ressortir et puis ça fait grossir.....

Bon, voyons de plus prêt ce frigo.

Oh une pate feuilletée (quelle aubaine !) - 1 petite brick de crème (et allégée en plus !) - de la pulpe de tomates, du thon, un peu de fromage râpé, des oeufs.....

Et si l'on faisait une tarte au thon ?

POUR CETTE RECETTE, il vous faut :

1 rouleau de pâte feuilletée

1 grosse boite de thon au naturel

1 petite brick de crème (25 cl)

4 à 5 C à S de pulpe de tomates fraiches

5 oeufs

1 petit sachet de fromage râpé (70 g)

2 C à S de moutarde condiment

1 C à C de fines herbes séchées (estragon, persil..)

Sel

Poivre

Préchauffer le four à 180°

Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte.

Dans un saladier, émietter le thon.

Incorporer la pulpe de tomates fraîches, la moutarde, la crème, les fines herbes et les oeufs (un par un)

Saler / poivrer.

Bien mélanger.

Répartir uniformément cette préparation sur la pâte feuilletée.

Parsemer de fromage râpé et cuire au four une trentaine de minutes environ (selon votre four).

DEGUSTER cette tarte au thon accompagnée d'une bonne salade à la vinaigrette aux herbes.

Les Halles de Narbonne fêtent ses 110 ans. Ouvertes au public depuis le 1er janvier 1901, les Halles sont devenues une institution, un lieu incontournable du tout Narbonne.

Sa structure métallique, de style Baltard, avec ses piliers, ses portes de pierre et sa majestueuse toiture, attire non seulement de nombreux gastronomes et gourmands, amoureux de la bonne chère, mais aussi de simples passants, des badauds, curieux de découvrir l'un des plus beaux marché couvert de France.

Attirés par les parfuns, ils déambulent dans les allées, admiratifs, à la recherche des vrais produits, ceux de leur enfance.

Invités par les couleurs des étals, ils s'approchent, observent, découvrent et écoutent, leurs sens réveillés, les  conseils avertis des commerçants, artisans et producteurs, avant de déposer dans le panier les produits choisis qui les font tant saliver.

Au détour d'une allée, une paella mijote, un bouchon saute, des verres se remplissent.

Accoudés au comptoir, les promeneurs assoifés se désaltèrent.

Et puis soudain on entend le cri qui tue. C'est la commande vocale de la viande fraichement coupée par le détaillant que les affamés, les amateurs du bon goût, impatients, mangeront accompagnée d'une portion de frites maison.

C'est le lieu mythique, le rendez-vous des passionnés où trônent les icônes et reliques du monde rugbystique, des maillots dédicacés, des photos jaunies... C'est le lieu incontournable des lendemains de matches....

Si vous êtes à la recherche des vrais produits, si vous aimez ces ambiances chaudes et conviviales, alors n'hésitez pas et venez découvrir ces Halles avec son activité exceptionnelle tout au long de l'année.

Ce marché couvert est reconnu dans tout le Languedoc pour sa qualité, son choix et son ambiance.

BONNE PROMENADE

Mes amies m'ont demandé de publier les photos de mon pain que je réalise toutes les semaines (mes filles en raffolent).

Les petites miches, les petites baguettes, à peine sorties du four, toutes croustillantes et chaudes,  qu'elles sont dévorées. Elles ne sont pas les seulles d'ailleurs à les dévorer....

VOYEZ PLUTOT..........

A QUAND LA PROCHAINE FOURNEE ?

A TRES BIENTOT